Украинский пасхальный кулич

Кулич – это пасхальный хлеб, приготовленный из дрожжевого сдобного теста с различными добавками и имеющий форму цилиндра с закругленным верхом, облитый глазурью, смазанный помадкой или присыпанный сахарной пудрой.
Ингредиенты:
Для опары:
0,5 литр теплого молока,
50 гр. свежих дрожжей,
2 ст. л. сахара, 2-2,5 ст муки,
Для теста:
9-10 ст. муки,
0,5 ч. л. соли,
10 желтков растереть с 1,5 ст. сахара,
10 белков взбить в пену с 1 ст. сахара,
4 ст. ложки подсолнечного масла,
1 пачка ванилина,
0,5 ст. изюма,
200 гр сливочного масла мягкого,
250 гр маргарина мягкого,
1 ст. л. водки,
Приготовление:
Размешать молоко, сахар, дрожжи, муку (2 стакана). Получится опара.
Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40-50 минут, пока не получится шапочка.
Добавить все остальные продукты и замесить мягкое и эластичное тесто.
Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место для всхожести.
Тесто примерно всходит 3-3,5 часа.
Когда тесто подойдет, подготовить формы для куличей.
Смазать их маслом и присыпать мукой.
Тестом наполнять формы на 1/3 объема.
Дать подойти в формах еще 1 час.
Выпекать в разогретой духовке до 170-180 градусов.
Готовность куличей проверять деревянной лучинкой.
Готовым куличам дать немного остыть и смазать помадкой.
Помадка: 1 холодный белок, 150 грамм сахара и 0,5 чайной ложки сока лимона.
Все хорошо взбить миксером, чтобы помадка крепко держалась на венчике.
Затем кистью смазать куличи и присыпать кондитерской разноцветной присыпкой.
Очень вкусно!
Приятного аппетита!