Украинский пасхальный кулич

Кулич – это пасхальный хлеб, приготовленный из дрожжевого сдобного теста с различными добавками и имеющий форму цилиндра с закругленным верхом, облитый глазурью, смазанный помадкой или присыпанный сахарной пудрой.

Ингредиенты:

Для опары:

0,5 литр теплого молока,

50 гр. свежих дрожжей,

2 ст. л. сахара, 2-2,5 ст  муки,

Для теста:

9-10 ст. муки,

0,5 ч.  л. соли,

10 желтков  растереть с 1,5 ст. сахара,

10 белков  взбить в пену с 1 ст. сахара,

4 ст. ложки подсолнечного масла,

1 пачка ванилина,

0,5 ст. изюма,

200 гр  сливочного  масла мягкого,

250 гр  маргарина мягкого,

1 ст. л. водки,

Приготовление:

Размешать молоко, сахар, дрожжи, муку (2 стакана). Получится опара.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40-50 минут, пока не получится шапочка.

Добавить все остальные продукты и замесить мягкое и эластичное тесто.

Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место для всхожести.

Тесто примерно всходит 3-3,5 часа.

Когда тесто подойдет, подготовить формы для куличей.

Смазать их маслом и присыпать мукой.

Тестом  наполнять  формы на 1/3 объема.

Дать подойти в формах еще 1 час.

Выпекать в разогретой духовке  до 170-180 градусов.

Готовность куличей проверять деревянной лучинкой.

Готовым куличам дать немного остыть и смазать помадкой.

Помадка:  1  холодный белок, 150 грамм сахара и 0,5 чайной ложки сока лимона.

Все хорошо взбить миксером, чтобы помадка крепко держалась на венчике.

Затем кистью смазать куличи и присыпать кондитерской разноцветной присыпкой.

Очень вкусно!

Приятного аппетита!