Из сахара и воды сварить сироп до пробы на мягкий шарик (когда опущенную в холодную воду каплю сиропа можно скатать пальцами в мягкий шарик).
Одновременно охлажденные белки взбить в крепкую пену, добавив в конце взбивания ванильный сахар, а потом тонкой струйкой влить в эту массу сахарный сироп и в течение 1 минуты перемешать до однородного состояния.
На противень положить сильно смоченные водой кухонные доски, накрыть их пергаментной бумагой и с помощью кондитерского мешочка с фигурной насадкой отсадить на нее маленькие круглые лепешки.
Поставить пирожные в нагретую до 100°С духовку и запекать в течение 30-40 минут.
Готовые изделия снять с помощью ножа с бумаги, соединить попарно сгущенкой, уложить на блюдо или в вазу и подать к столу.

Приятного аппетита!