Ингредиенты: 

свежие баклажаны — 3 кг;

сладкий болгарский перец — 0,5 кг;

свежие помидоры — 700 гр;

зелень сельдерея — большой пучок;

чеснок — 2-3 головки;

лук репчатый — 3 средние штуки;

горький перец стручковый — 1 штука;

растительное масло — 1 стакан;

уксус столовый 9% — 170 гр;

вода — 3 литра;

соль — 3 столовые ложки с горкой.

Приготовление:

Баклажаны нарезать крупными кусочками (дольками). Болгарский перец  нарезать  полукольцами. Помидоры и репчатый лук нарезаем полукольцами. Острый стручковый перец нарезать соломкой. Чеснок выдавить в отдельную посуду. Зеленый стебли сельдерея нарезать ножом. Набрать в кастрюлю три литра воды, добавляем соль. Когда вода закипит, влить столовый уксус. Проварить баклажаны минут 10, выложить на дуршлаг и дать стечь лишней воде.

Нагреть на сковородке масло и отставить в сторону. Баклажаны разделить на  две части. На дно кастрюли выложить сельдерей и немного чеснока. Затем немного помидоров и баклажаны. Полить маслом. Затем сельдерей,  болгарский перец, лук и горький перец. Присыпать помидорами. И так чередовать слои, поливая маслом. Поставить небольшой груз. Через 24 часа убрать груз, переложить синенькие в банки и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!