Итальянская мастарда

mostardadicremona-2902Ингредиенты:

1 л воды,

500 мл сухого белого вина,

900 г сахара,

30 г сухой горчицы,

25 мелких цукатов,

10 желтых слив,

8 красных слив,

4 инжира,

3 персика,

3 груши,

2 яблока,

½ дыни.

Приготовление: 

Сахар всыпать в кастрюлю, влить воду, довести до кипения, на медленном огне проварить, пока сахар полностью не растворится.

Промыть ягоды и фрукты, очистить их от всего ненужного – плодоножек, косточек, кожуры, нарезать произвольно не мелко и не слишком крупно.

Положить подготовленные продукты и сироп, влить вино, на слабом огне варить до готовности (размягчения фруктов и прозрачности), всыпать горчичный порошок, перемешивая все ложкой, проварить еще несколько минут и снять с плиты.

Разложить фрукты в сиропе в чистые банки, затем поставить банки в большую емкость с водой и пастеризовать с момента закипания 40 мин.

Закатать стерильными крышками.

Кушать мастарду можно будет не ранее, чем через 2 месяца.

Приятного аппетита!