Эчпочмак
Эчпочмак – татарское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого теста с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины и лука.
Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства других подобных изделий.
Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства других подобных изделий.
Ингредиенты:
Для теста: 250 грамм молока, 1 ч. л. сахара, 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей, 100 грамм сливочного масла, 100 грамм сметаны, 1 яйцо, 2 ч. л. соли, мука до нужной консистенции теста.
Для начинки: 500 грамм фарша (говяжий, бараний), 6 штук картофеля, 2 луковицы, соль, перец и все любимые специи.
Приготовление:
Молоко разогреть до 30-40 градусов. Часть молока налить в отдельную ёмкость, высыпать сахар и дрожжи, поставить в тёплое место на 10-15 минут (до образования пенной шапочки ).
Оставшееся молоко вылить в миску, добавить яйца, соль, сметану, предварительно размягченное масло, и опару.
Замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто и поставить в тёплое место минут на 30.
Сделать начинку.
Мясо + мелко нарезанный лук + нарезанный кубиками картофель + соль +перец + и любые специи.
Замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто и поставить в тёплое место минут на 30.
Сделать начинку.
Мясо + мелко нарезанный лук + нарезанный кубиками картофель + соль +перец + и любые специи.
Всё хорошенько размешать.
Сформировать трехугольные пирожки (можно оставить в центре небольшое отверстие).
Смазать их сверху желтком, посыпать зёрнами кунжута и поставить в разогретую духовку на 1 час при температуре 170 градусов.
Сформировать трехугольные пирожки (можно оставить в центре небольшое отверстие).
Смазать их сверху желтком, посыпать зёрнами кунжута и поставить в разогретую духовку на 1 час при температуре 170 градусов.
Подавать горячими.
Приятного аппетита!