Ингредиенты:

баклажан — 2 шт,

помидор — 3 шт,

морковь — 2-3 шт,

лук репчатый — 2 шт,

масло растительное,

зелень петрушки,

соль,

перец черный.

Приготовление:

Баклажаны нарезать вдоль пластинками.

Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.

Морковь натереть на терке.

Лук и помидоры нарезать.

Лук, морковь и помидоры соединить, обжарить на растительном масле, посолить и поперчить.

Баклажаны обжарить на растительном масле.

Каждый ломтик баклажана намазать поджаренным луком, морковью и помидорами.

Сложить все в противень так, чтобы опять получился целый баклажан.

Полить 1 ст.л. растительного масла.

Запекать 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Приукрасить зеленью.

Приятного аппетита!