5 кг баклажан , 5 литров воды , 1 стакан соли, о,5 л 9% уксуса,

зелень как на засолку грибов (укроп, смородиновый лист) ,

перец горький красный 1 стрючок ,

пару головок чеснока .

Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду.

Кипятить 3-4 минуты,погружая и помешивая.

Слить воду и бросить в кипящее масло 0,5 литра на 5 кг.

Кипятить 2-3 минуты,добавить перекрученный чеснок и перец .

Перемешать всё и закрыть.От этого рецепта можно немного отступить- например, уксус добавить в самом конце,перед загрузкой в банки.

Также добавить немного рассола,в котором бланшировался перец.

Не стерилизовать,а сразу с огня закрываю.

Зелень добавляю не в банки а вместе с баклажанами в кипящее масло.

И, действительно, баклажаны, сделанные по этому рецепту, очень похожи на грибы.

Только их нельзя переварить, чтобы не разварились.

Ну, а дальше закрутить банки, вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита!