Конфеты » Нуга в шоколаде «

1322395664-nugaИнгредиенты:
130 г меда,
400 г сахара,
2 яичных белка,
300 г жареного миндаля,
250 г шоколада (темного, белого или молочного на ваш выбор).

Приготовление:

Мед и сахар выложить в ковшик и влить 50 мл воды. Поставить на огонь и на среднем огне довести до кипения. Варить около 10 минут.

Готовый сироп должен пройти пробу на мягкий шарик.
Для этого капнуть немного сиропа в чашку с холодной водой — капля должна застыть, но при этом оставаться мягкой. Если у вас есть термометр для сиропа — все еще проще — он должен показать 170 градусов.

Пока варится сироп, взбить белки до жестких пиков.
Готовый сироп  вливать тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая взбивать. Взбивать до загустения массы. ВЗБИВАТЬ ДОЛГО, ПОКА ЛОПАСТИ МИКСЕРА НЕ НАЧНУТ ВЯЗНУТЬ В МАССЕ!

Добавить в белки орехи и перемешать. Неглубокий противень или поднос с бортиками выложить пергаментом или фольгой и хорошо смазать растительным маслом. Выложить на него белково-ореховую смесь и разровнять.

Поставить в холодильник и дать застыть в течение 1 часа.
Застывшую нугу нарезать на небольшие кусочки.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
Обмакнуть кусочки нуги в шоколад и выложить на застеленный пергаментом поднос.

Поставить в холодильник и дать застыть в течение получаса.

Приятного аппетита!