Баклажаны как грибочки

HAswmImoUP4Ингредиенты:
5 кг баклажан ,
5 литров воды ,
соли 1 стакан ,
уксуса о,5 л 9% ,
зелень как на засолку грибов(укроп,смородиновый лист) ,
перец горький красный 1 стручок ,
чеснок пару головок.
Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду.
Кипятить 3-4 минуты,погружая и помешивая.
Слить воду и бросить в кипящее масло 0,5 литра на 5 кг.
Кипятить 2-3 минуты,добавить перекрученный чеснок и перец .
Перемешать всё и закрыть.От этого рецепта можно немного отступить- например, уксус добавить в самом конце,перед загрузкой в банки.
Также добавить немного рассола,в котором бланшировался перец.
Не стерилизовать,а сразу с огня закрываю.
Зелень добавляю не в банки а вместе с баклажанами в кипящее масло.
И, действительно, баклажаны, сделанные по этому рецепту, очень похожи на грибы.
Только их нельзя переварить, чтобы не разварились.
Ну, а дальше закрутить банки, вверх дном до полного остывания.
Приятного аппетита!